Menyer
Stadshuskällaren tar sommarlov
1 juli – 11 augusti tar Stadshuskällaren sommarlov och restaurangen är stängd. Under denna perioden har vi endast öppet för större grupper, hör av dig till bokning@stadshuskallarensthlm.se för mer information. Välkommen tillbaka i augusti, då har vi vilat upp oss och och komponerat ihop riktigt trevliga sensommarmenyer. Glad sommar!
Lunch - à la carte
TRERÄTTERS
VITSPARRISSOPPA
stekt grön sparris och krutonger
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök,
champinjoner och potatispuré
RABARBERMOUSSE MED FÄRSKOSTKRÄM
jordgubbskompott, vaniljsmulor, hallon sorbet och citronmaräng
Trerätters 325
För- och varmrätt 275
À LA CARTE
VITSPARRISSOPPA
stekt grön sparris och krutonger 125/175
BAKAD TORSK
handskalade räkor, brynt smör, pepparot och potatis 265
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök, champinjoner och potatispuré 195
STADSHUSKÄLLARENS VILTSKAVSGRYTA
lingon och potatispuré 195
BAKAD SPETSKÅL
linser och blomkål 149
DESSERT
RABARBERMOUSSE MED FÄRSKOSTKRÄM
jordgubbskompott, vaniljsmulor, hallon sorbet och citronmaräng 110
ÄPPELHARMONI – NOBELDESSERT 2018
med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor 195
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
olika smaker 30
Veckans expresslunch
Måndag
GRILLAD KARRÉ
pasta i gorgonzolasås och broccoli
Tisdag
WALLENBERGARE
rårörda lingon, gröna ärtor, brynt smör och potatis puré
Onsdag
MAJSKYCKLING
grillade grönsaker, rostad potatis och chipotlemajonnäs
Torsdag
LÄTTRÖKT REGNBÅGE
ljummen potatissallad och dillkräm
Fredag
GRILLAD BIFF
bearnaisesås, tomatsallad och friterad potatis
EXPRESSLUNCH 149
À la Carte
Förrätt
OSTRON
Rabarber och rosépeppar
58 / st
CARELIAN CAVIAR
7,5 g med vodka 3cl
238
VAKTELÄGG
Krispig fönsterlav, lingon, granskott och rökt hö
125
NÄSSELSOPPA
Krämbakad äggula och krispiga trattkantareller
134
SOTAD TARTAR PÅ HJORT
Kalixlöjrom, rökt crème fraiche och äpple
165
Varmrätt
ROTSELLERI
Nötter, lök, brynt smör och vintertryffel
265
KUMMEL
Sparris, ramslök, forellrom och nässlor
315
VILDSVINSSADEL
Lökkräm, kålrot, tranbär och svamp
285
LAMM
Kajplök, jordärtskocka, toppmurklor och grillad citron
330
Dessert
RABARBER
Apelsinmunk, havresmul och lemoncurd
136
ORELEYS CHOKLAD
Svenska jordgubbar och örtsorbet
128
NOBELDESSERT 2018 – ÄPPELHARMONI
Karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor
195
OSTBIT
55
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
30
Chef's Table
Häng med bakom kulisserna in i hjärtat av restaurangen: Köket. Vårt lilla Chef’s Table rymmer två gäster och är placerat mitt i matskapandet. Här sitter du på första parkett för att ta del av en kväll i kockarnas sällskap. Det bjuds både på aftonens avsmakningsmeny med utvalda goda drycker och så emellanåt några smakprov på råvaror och rätter som Magnus & Co experimenterar med för kommande menyer. En helkväll med våra matkreatörer!
Vill du uppleva köket från insidan, boka direkt via 08-586 218 30 eller bokning@stadshuskallarensthlm.se
Avsmakningsmenyer
VAKTELÄGG
Krispig fönsterlav, lingon, granskott och rökt hö
SOTAD TARTAR PÅ HJORT
Kalixlöjrom, rökt crème fraiche och äpple
KUMMEL
Sparris, ramslök, forellrom och nässlor
LAMM
Kajplök, jordärtskocka, toppmurklor och grillad citron
RABARBER
Apelsinmunk, havresmul och lemoncurd
Pris för avsmakningsmeny 695, vinpaket 595
LITE MER
OSTRON
Rabarber och rosépeppar
CARELIAN CAVIAR
7,5 g med vodka 3cl
VAKTELÄGG
Krispig fönsterlav, lingon, granskott och rökt hö
SOTAD TARTAR PÅ HJORT
Kalixlöjrom, rökt crème fraiche och äpple
KUMMEL
Sparris, ramslök, forellrom och nässlor
LAMM
Kajplök, jordärtskocka, toppmurklor och grillad citron
OSTBIT
RABARBER
Apelsinmunk, havresmul och lemoncurd
Pris för avsmakningsmeny 895, vinpaket 695
Nobelmeny 2018
Förrätt
Lättbakad röding med kräftbuljong i krondillslök, lättrökt forellrom, krispig potatis och krasseskum
Champagne Taittinger Brut Millésimé 2013
Varmrätt
Bakad rotselleri med kantarellkräm och svampsmör, kålrot med lagerbladskräm och långbakad högrev, oxmärgcrust, rökt kalvsky samt potatis- och purjolöksterrin
Gérard Bertrand Cigalus Rouge 2016
Dessert
Äppelharmoni med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor
Ruppertsberger Riesling Auslese 2014
Nobelmeny inklusive vinpaket, mineralvatten, kaffe från 1865 kr/person (1550kr/person med alkoholfri dryck).
För att kunna garantera tillgång till 2018 års Nobelmeny rekommenderar vi 3 dagars förbokning.
För tidigare års Nobelmenyer krävs en veckas förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Festmenyer
Svenska smaker och endast de finaste råvarorna står i fokus även i våra festvåningsmenyer. Kontakta oss för önskemål eller behov, vår kökschef Magnus Santesson skapar tillsammans med er en meny som passar ert arrangemang.
KUNGSHOLMEN
KAMMUSSLA
blomkål, fläder och gurka
KUMMEL
grön sparris, rädisor, färskpotatis, gräslökstapioka
och sparrisvelouté
RABARBER
tonkaböna, mandelkaka, färskostmousse och kardemumma
595/person
STADSHUSET
VIT SPARRIS
ramslök, forellrom och kavringskrutonger
SVAMPFYLLD SVENSK VÅRKYCKLING
kronärtskocka, semitorkade tomater, libbsticka, shiitake och kycklingsky
LIMEMARINERADE JORDGUBBAR
basilika och vanilj
590/person