Menyer
Varmt välkommen till Stadshuskällaren
Njut av sensommarens smaker med oss!
Vi serverar svensk samtida mat med inspiration från skog och mark
– mitt inne i centrala Stockholm.
Välkommen!
Lunch - à la carte
TRERÄTTERS
BLOMKÅLSSOPPA
handskalade räkor
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök, champinjoner och potatispuré
ORELYS MOUSSE
citronkaka, örtsorbet och jordgubbscremé
Trerätters 325
För- och varmrätt 275
À LA CARTE
BLOMKÅLSOPPA
handskalade räkor (förrätt) 105
FISH & CHIPS
remouladsås och picklad majrova 195
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök, champinjoner och potatispuré 195
STADSHUSKÄLLARENS VILTSKAVSGRYTA
lingon och potatispuré 195
PAPPARDELLE
krämig svampsås och riven parmesanost 149
DESSERT
ORELYS MOUSSE
citronkaka, örtsorbet och jordgubbscremé 98
ÄPPELHARMONI – NOBELDESSERT 2018
med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen,
äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor 195
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
olika smaker 30
Veckans expresslunch
Måndag
PANERAD FLÄSKSCHNITZEL
gröna ärtor, citronsmör, råstektpotatis och skysås
Tisdag
BAKAD REGNBÅGSFORELL
räkröra, kokt potatis och grillad citron
Onsdag
FYLLD KYCKLINGFILÉ
soltorkad tomat, färskost, rostade rotsaker, fetaostkräm och salvia sky
Torsdag
KALV
potatiskaka, bakad tomat, bönor och pepparsås
Fredag
STEKT ANKBRÖST
rotselleri, chipotlemajonnäs och brynt kycklingsky
Expresslunch 149
À la Carte
Förrätt
OSTRON
Gurka, dill, chili och grönt äpple
52 / st
CARELIAN CAVIAR
7,5 g med vodka 3cl
238
GRILLADE SIGNALKRÄFTOR
Krondill, kavringskrutong och Sveciakräm
158
TARTAR PÅ RÅDJUR
Svamp, picklade senapsfrön och rotselleri
160
Varmrätt
SKOGSSVAMP
Belugalinser, jordärtskocka och gråärtskrokett
255
TORSK
Blomkål, dill och Bergamotte
315
LINDERÖDSGRIS
Jordärtskocka, gråärtskrokett, tranbär och grönkål
280
HJORT
Kål, rökta mandlar och hjortron
335
Dessert
CHOKLAD OCH HALLONBAVAROISE
Brownie, hallon och basilikasorbet, karamelliserad choklad
130
VARMA BJÖRNBÄR
Smörstekt brioche, brynt smörglass och mandlar
125
NOBELDESSERT 2018 – ÄPPELHARMONI
Karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor
195
OSTBIT
55
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
30
Chef's Table
Häng med bakom kulisserna in i hjärtat av restaurangen: Köket. Vårt lilla Chef’s Table rymmer två gäster och är placerat mitt i matskapandet. Här sitter du på första parkett för att ta del av en kväll i kockarnas sällskap. Det bjuds både på aftonens avsmakningsmeny med utvalda goda drycker och så emellanåt några smakprov på råvaror och rätter som Magnus & Co experimenterar med för kommande menyer. En helkväll med våra matkreatörer!
Vill du uppleva köket från insidan, boka direkt via 08-586 218 30 eller bokning@stadshuskallarensthlm.se
Avsmakningsmenyer
GRILLADE SIGNALKRÄFTOR
Krondill, kavringskrutong och Sveciakräm
TARTAR PÅ RÅDJUR
Svamp, picklade senapsfrön och rotselleri
TORSK
Blomkål, dill och Bergamotte
HJORT
Kål, rökta mandlar och hjortron
VARMA BJÖRNBÄR
Smörstekt brioche, brynt smörglass och mandlar
Pris för avsmakningsmeny 695, vinpaket 595
LITE MER
OSTRON
Gurka, dill, chili och grönt äpple
CARELIAN CAVIAR
7,5 g med vodka 3cl
GRILLADE SIGNALKRÄFTOR
Krondill, kavringskrutong och Sveciakräm
TARTAR PÅ RÅDJUR
Svamp, picklade senapsfrön och rotselleri
TORSK
Blomkål, dill och Bergamotte
HJORT
Kål, rökta mandlar och hjortron
OSTBIT
VARMA BJÖRNBÄR
Smörstekt brioche, brynt smörglass och mandlar
Pris för avsmakningsmeny 895, vinpaket 695
Nobelmeny 2018
Förrätt
Lättbakad röding med kräftbuljong i krondillslök, lättrökt forellrom, krispig potatis och krasseskum
Champagne Taittinger Brut Millésimé 2013
Varmrätt
Bakad rotselleri med kantarellkräm och svampsmör, kålrot med lagerbladskräm och långbakad högrev, oxmärgcrust, rökt kalvsky samt potatis- och purjolöksterrin
Gérard Bertrand Cigalus Rouge 2016
Dessert
Äppelharmoni med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor
Ruppertsberger Riesling Auslese 2014
Nobelmeny inklusive vinpaket, mineralvatten, kaffe från 1865 kr/person (1550kr/person med alkoholfri dryck).
För att kunna garantera tillgång till 2018 års Nobelmeny rekommenderar vi 3 dagars förbokning.
För tidigare års Nobelmenyer krävs en veckas förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Festmenyer
Svenska smaker och endast de finaste råvarorna står i fokus även i våra festvåningsmenyer. Kontakta oss för önskemål eller behov, vår kökschef Magnus Santesson skapar tillsammans med er en meny som passar ert arrangemang.
KUNGSHOLMEN
SKOGSSVAMPSOPPA
syltad svamp och rostade pumpafrön
BAKAD REGNBÅGSFORELL
variation på blomkål, gräslöksvelouté och forellrom
MÖRKCHOKLAD
havtorn och tonka
560 / person
STADSHUSET
SOTAD TARTAR PÅ KAMMUSSLA
alger, sjökorall med brynt smörkräm och rågbrödskrutonger
BIFF
jordärtskocka, lingon och stekt svamp
HALLONMOUSSE
krutonger och lakritsglass
615 / person