Menyer
Varmt välkommen till Stadshuskällaren
Njut av höstens smaker med oss!
Vi serverar svensk samtida mat med inspiration från skog och mark
– mitt inne i centrala Stockholm.
Välkommen!
Lunch - à la carte
TRERÄTTERS
POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA
krutonger, färskost smaksatt med citron
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök, champinjoner och potatispuré
CHOKLADMOUSSE
varma blåbär, kaffeglass, mandelcrème och rostade mandlar
Trerätters 325
För- och varmrätt 275
À LA CARTE
POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA
krutonger, färskost smaksatt med citron (förrätt) 98
KÄLLARENS FISKGRYTA
handskalade räkor, fänkål, aioli och krutonger 240
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök, champinjoner och potatispuré 195
STADSHUSKÄLLARENS VILTSKAVSGRYTA
lingon och potatispuré 195
VARIATION PÅ ROTSELLERI
svamp, senapsveloute, potatischips, edamamebönor 149
DESSERT
CHOKLADMOUSSE
varma blåbär, kaffeglass, mandelcrème och rostade mandlar 115
ÄPPELHARMONI – NOBELDESSERT 2018
med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor 195
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
olika smaker 30
Veckans expresslunch
Måndag
FLÄSKKARRÉ
jordärtskocksstomp, grönkål, tranbär och rödvinsås
Tisdag
BAKAD TORSK
kokt potatis, krämbakat ägg, pepparrot och brynt smör
Onsdag
KRISPIG KYCKLING
stekt potatis, parmesancrème och citron
Torsdag
BOUDIN BLANC
chilisenap, saffranscrème, syrad lök och rostad potatis
Fredag
OSSO BUCO
gremolata och råstekt potatis
Expresslunch 149
À la Carte
Förrätt
OSTRON
Gurka, dill, chili och grönt äpple
52 / st
CARELIAN CAVIAR
7,5 g med vodka 3cl
238
SMÖRSTEKT KAMMUSSLA
Dashi, tomat, granskott och rättika
155
TARTAR PÅ RÅDJUR
Svamp, picklade senapsfrön och rotselleri
160
Varmrätt
GOTLANDSLINSER
Morot, tryffel och hasselnötsvinägrett
260
GÖS
Broccoli, gurka, forellrom och vitvinssås
290
LAMM
Morot, lök, persiljeemulsion och lammsky
285
HJORT
Kål, rökta mandlar och hjortron
335
Dessert
HJORTRON OCH CHOKLAD
Chokladkaka, hjortron/chokladmousse, hasselnötsglass och salta hasselnötter
124
VARMA BJÖRNBÄR
Smörstekt brioche, brynt smörglass och mandlar
125
NOBELDESSERT 2018 – ÄPPELHARMONI
Karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor
195
OSTBIT
55
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
30
Chef's Table
Häng med bakom kulisserna in i hjärtat av restaurangen: Köket. Vårt lilla Chef’s Table rymmer två gäster och är placerat mitt i matskapandet. Här sitter du på första parkett för att ta del av en kväll i kockarnas sällskap. Det bjuds både på aftonens avsmakningsmeny med utvalda goda drycker och så emellanåt några smakprov på råvaror och rätter som Magnus & Co experimenterar med för kommande menyer. En helkväll med våra matkreatörer!
Vill du uppleva köket från insidan, boka direkt via 08-586 218 30 eller bokning@stadshuskallarensthlm.se
Avsmakningsmenyer
SMÖRSTEKT KAMMUSSLA
Dashi, tomat, granskott och rättika
TARTAR PÅ RÅDJUR
Svamp, picklade senapsfrön och rotselleri
GÖS
Broccoli, gurka, forellrom och vitvinssås
HJORT
Kål, rökta mandlar och hjortron
VARMA BJÖRNBÄR
Smörstekt brioche, brynt smörglass och mandlar
Pris för avsmakningsmeny 695, vinpaket 595
LITE MER
OSTRON
Gurka, dill, chili och grönt äpple
CARELIAN CAVIAR
7,5 g med vodka 3cl
SMÖRSTEKT KAMMUSSLA
Dashi, tomat, granskott och rättika
TARTAR PÅ RÅDJUR
Svamp, picklade senapsfrön och rotselleri
GÖS
Broccoli, gurka, forellrom och vitvinssås
HJORT
Kål, rökta mandlar och hjortron
OSTBIT
VARMA BJÖRNBÄR
Smörstekt brioche, brynt smörglass och mandlar
Pris för avsmakningsmeny 895, vinpaket 695
Nobelmeny 2018
Förrätt
Lättbakad röding med kräftbuljong i krondillslök, lättrökt forellrom, krispig potatis och krasseskum
Champagne Taittinger Brut Millésimé 2013
Varmrätt
Bakad rotselleri med kantarellkräm och svampsmör, kålrot med lagerbladskräm och långbakad högrev, oxmärgcrust, rökt kalvsky samt potatis- och purjolöksterrin
Gérard Bertrand Cigalus Rouge 2016
Dessert
Äppelharmoni med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor
Ruppertsberger Riesling Auslese 2014
Nobelmeny inklusive vinpaket, mineralvatten, kaffe från 1865 kr/person (1550kr/person med alkoholfri dryck).
För att kunna garantera tillgång till 2018 års Nobelmeny rekommenderar vi 3 dagars förbokning.
För tidigare års Nobelmenyer krävs en veckas förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Festmenyer
Svenska smaker och endast de finaste råvarorna står i fokus även i våra festvåningsmenyer. Kontakta oss för önskemål eller behov, vår kökschef Magnus Santesson skapar tillsammans med er en meny som passar ert arrangemang.
KUNGSHOLMEN
SKOGSSVAMPSOPPA
syltad svamp och rostade pumpafrön
BAKAD REGNBÅGSFORELL
variation på blomkål, gräslöksvelouté och forellrom
MÖRKCHOKLAD
havtorn och tonka
560 / person
STADSHUSET
SOTAD TARTAR PÅ KAMMUSSLA
alger, sjökorall med brynt smörkräm och rågbrödskrutonger
BIFF
jordärtskocka, lingon och stekt svamp
HALLONMOUSSE
krutonger och lakritsglass
615 / person