Menyer
Lunch - à la carte
TRERÄTTERS
MATJESSILL FRÅN NORRÖN
rökt potatis, rödlök, syrad grädde och äggkräm
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök,
champinjoner och potatispuré
KAFFE- OCH HASSELNÖTSMOUSSE
kaffeganache, chokladsmulor och körsbärssorbet
Trerätters 325
För- och varmrätt 275
À LA CARTE
MATJESSILL FRÅN NORRÖN
rökt potatis, rödlök, syrad grädde och äggkräm 138/187
KÄLLARENS ”FISH ’N CHIPS”
dansk remoulad, grillad citron och pommes frites 245
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök, champinjoner och potatispuré 195
STADSHUSKÄLLARENS VILTSKAVSGRYTA
lingon och potatispuré 195
VECKANS GRÖNA
GNOCCHI
ramslök, vit sparris och grillad vårlök 149
DESSERT
KAFFE- OCH HASSELNÖTSMOUSSE
kaffeganache, chokladsmulor och körsbärssorbet 105
ÄPPELHARMONI – NOBELDESSERT 2018
med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor 195
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
olika smaker 30
Veckans expresslunch
Måndag
ANNANDAG PÅSK
stängt
Tisdag
BAKAD LAX
örthollandaise, bondbönor, fänkål och kokt potatis
Onsdag
LAMMFÄRSBIFFAR
soltorkad tomat, fetaost, rosmarinsky och rostad potatis
Torsdag
FLÄSKSCHNITZEL
vitlök och citron smör, brytbönor och stekt potatis
Fredag
WALLENBERGARE
rårörda lingon, gröna ärtor, brynt smör och potatispuré
EXPRESSLUNCH 149
À la Carte
Förrätt
Havtorn och lakrits
58 / st
7,5 g med vodka 3cl
238
Krispig fönsterlav, lingon, granskott och rökt hö
125
Rökt ren och krämbakat ägg
Kalixlöjrom, rökt crème fraiche och äpple
Varmrätt
ROTSELLERI
Nötter, lök, brynt smör och vintertryffel
265
BAKAD TORSK
Svartrot, krabbterrin, störkaviar och ostronvelouté
315
VILDSVINSSADEL
Lökkräm, kålrot, tranbär och svamp
285
LAMM
Brysselkål, dragon, krispig potatis och fårost
320
Dessert
GÅRDAGENS BULLE
Vanilj och kardemumma
126
CHOKLAD
Hasselnöt, körsbär, mascarpone och marsala glass
128
NOBELDESSERT 2018 – ÄPPELHARMONI
Karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor
195
OSTBIT
55
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
30
Chef's Table
Häng med bakom kulisserna in i hjärtat av restaurangen: Köket. Vårt lilla Chef’s Table rymmer två gäster och är placerat mitt i matskapandet. Här sitter du på första parkett för att ta del av en kväll i kockarnas sällskap. Det bjuds både på aftonens avsmakningsmeny med utvalda goda drycker och så emellanåt några smakprov på råvaror och rätter som Magnus & Co experimenterar med för kommande menyer. En helkväll med våra matkreatörer!
Vill du uppleva köket från insidan, boka direkt via 08-586 218 30 eller bokning@stadshuskallarensthlm.se
Avsmakningsmenyer
VAKTELÄGG
Krispig fönsterlav, lingon, granskott och rökt hö
SOTAD TARTAR PÅ HJORT
Kalixlöjrom, rökt crème fraiche och äpple
BAKAD TORSK
Svartrot, krabbterrin, störkaviar och ostronvelouté
LAMM
Brysselkål, dragon, krispig potatis och fårost
GÅRDAGENS BULLE
Vanilj och kardemumma
Pris för avsmakningsmeny 695, vinpaket 595
LITE MER
OSTRON
Havtorn och lakrits
CARELIAN CAVIAR
7,5 g med vodka 3cl
VAKTELÄGG
Krispig fönsterlav, lingon, granskott och rökt hö
SOTAD TARTAR PÅ HJORT
Kalixlöjrom, rökt crème fraiche och äpple
BAKAD TORSK
Svartrot, krabbterrin, störkaviar och ostronvelouté
LAMM
Brysselkål, dragon, krispig potatis och fårost
OSTBIT
GÅRDAGENS BULLE
Vanilj och kardemumma
Pris för avsmakningsmeny 895, vinpaket 695
Nobelmeny 2018
Förrätt
Lättbakad röding med kräftbuljong i krondillslök, lättrökt forellrom, krispig potatis och krasseskum
Champagne Taittinger Brut Millésimé 2013
Varmrätt
Bakad rotselleri med kantarellkräm och svampsmör, kålrot med lagerbladskräm och långbakad högrev, oxmärgcrust, rökt kalvsky samt potatis- och purjolöksterrin
Gérard Bertrand Cigalus Rouge 2016
Dessert
Äppelharmoni med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor
Ruppertsberger Riesling Auslese 2014
Nobelmeny inklusive vinpaket, mineralvatten, kaffe från 1865 kr/person (1550kr/person med alkoholfri dryck).
För att kunna garantera tillgång till 2018 års Nobelmeny rekommenderar vi 3 dagars förbokning.
För tidigare års Nobelmenyer krävs en veckas förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Festmenyer
Svenska smaker och endast de finaste råvarorna står i fokus på vår festvåningsmeny. Kontakta oss för önskemål eller behov, vår kökschef Magnus Santesson skapar en menyn som passar ert arrangemang.
KUNGSHOLMEN
KAMMUSSLA
blomkål, fläder och gurka
KUMMEL
grön sparris, rädisor, färskpotatis, gräslökstapioka
och sparrisvelouté
RABARBER
tonkaböna, mandelkaka, färskostmousse och kardemumma
595/person
STADSHUSET
RÖKT FRÖYALAX
Gräslök, surdegskrisp, citroncrème och picklad majrova
HJORT
Rotselleri, tranbär och picklad svamp
CHOKLAD
Körsbär och punch
660/person
Boka direkt via 08-586 218 30 eller bokning@stadshuskallarensthlm.se