Menyer
Varmt välkommen till Stadshuskällaren
Njut av vinterns smaker med oss!
Vi serverar svensk samtida mat med inspiration från skog och mark
– mitt inne i centrala Stockholm.
Välkommen!
Lunch - à la carte
TRERÄTTERS
POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA
libbsticka, rökt sidfläsk och krutonger
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök,
champinjoner och potatispuré
ÄPPELKOMPOTT
vaniljmousse, bryntsmörglass och sockerkaka
Trerätters 325
För- och varmrätt 275
À LA CARTE
POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA
libbsticka, rökt sidfläsk och krutonger 115 (förrätt)
KÄLLARENS FISKGRYTA
handskalade räkor, fänkål, aioli och krutonger 240
NATTBAKAD OXKIND
sidfläsk, syltad steklök,
champinjoner och potatispuré 195
STADSHUSKÄLLARENS VILTSKAVSGRYTA
lingon och potatispuré 195
VARIATION PÅ BETOR
gratinerad Chevré och valnötter 149
DESSERT
ÄPPELKOMPOTT
vaniljmousse, bryntsmörglass och sockerkaka 105
HALLON – NOBELDESSERT 2019
hallonmousse, torkad chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet 195
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
olika smaker 30
Veckans Expresslunch
Måndag
FLÄSKHARE
ölkokt lök, dijonnäs, rostad potatis och krispig grönkål
Tisdag
RIMMAD LAX
dillstuvad potatis, hovmästarsås, sockerärtor och ärtskott
Onsdag
KÖTTBULLAR
gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré
Torsdag
KRISPIG KYCKLING
parmesancrème, gemsallad och rostad potatis
Fredag
BIFF
bakad potatis, tryffelmajonnäs och rödvinssås
Expresslunch
149
À la Carte
SNACKS
OSTRON
Äpple & jalapeños
46
JORDÄRTSKOCKA
Friterad jordärtskocka fylld med Wrångebäcksost
58
KROKETTER
Oxkindkroketter med dragon
56
CHARK
Dagens chark
55
FÖRRÄTT
”CARPACCIO” PÅ SVENSK BIFF
Petit Choux, Wrångebäcksostkräm, mandel och vinägersky
140
KALIXLÖJROM
Gräddfil med pepparrot, citrongelé och potatiskrisp
198
GRAVAD OCH SOTAD REGNBÅGE
Kålrot, äpple, rökt majonnäs, rågbrödsflarn och picklade senapsfrön
135
KRÄMBAKAT ÄGG
Jordärtskocka, brynt smör, soja och krasse
120
KYCKLING
Champinjoner, dragon, crust på kycklingskinn och picklad svamp
135
VARMRÄTT
GÖS
Broccoli, gurka, tapioka och vitvinssås
290
RÖDING
Blomkål, forellrom, kålrabbi, gari och krabbmiso
265
LAMM
Morot, lök, persiljeemulsion och lammsky
285
HJORTSADEL
Rotselleri, torkade lingon, röd endive, hasselnötter och vinägersky
315
ANKA
Spetskål, brysselkål, grönpeppar, burritanalök och Vreta Gulärt
365
VRETA GULÄRTA
Spetskål, rotselleri, burritanalök och svamp
235
DESSERT
ÄPPLE
Smörkola, pistage, vanilj och limekrutonger
135
KÖRSBÄR
Mörk choklad, brownie, pecannöt och kaffeglass
135
HALLON – Nobeldessert 2019
Hallonmousse, torkad chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet
195
OSTBIT
55
STADSHUSKÄLLARENS PRALINER
30
Chef's Table
Häng med bakom kulisserna in i hjärtat av restaurangen: Köket. Vårt lilla Chef’s Table rymmer två gäster och är placerat mitt i matskapandet. Här sitter du på första parkett för att ta del av en kväll i kockarnas sällskap. Det bjuds både på aftonens avsmakningsmeny med utvalda goda drycker och så emellanåt några smakprov på råvaror och rätter som Magnus & Co experimenterar med för kommande menyer. En helkväll med våra matkreatörer!
Vill du uppleva köket från insidan, boka direkt via 08-586 218 30 eller bokning@stadshuskallarensthlm.se
Nobelmeny 2019
Förrätt
Kalixlöjrom med gurka, inkokt kålrabbi, krämig dill och en sås på pepparrot
Champagne Taittinger Folies de la Marquetterie
Varmrätt
Anka fylld med svart trumpetsvamp och citrontimjan, potatis med karamelliserad vitlök, kryddpicklad gulbeta och rostad anksky. Serveras med savoykål med rökt shiitake, bakad lök och granolja
2015 Lunadoro Vino Nobile Montepulciano DOCG Riserva Quercione
Dessert
Hallonmousse, torkad chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet
2017 Jurtschitsch Loiserberg Grüner Veltliner Eiswein
Nobelmeny inklusive vinpaket, mineralvatten, kaffe från 1885 kr/person (1550kr/person med alkoholfri dryck).
För att kunna garantera tillgång till 2019 års Nobelmeny rekommenderar vi 5 dagars förbokning.
För tidigare års Nobelmenyer krävs en veckas förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Festmenyer
Svenska smaker och endast de finaste råvarorna står i fokus även i våra festvåningsmenyer. Kontakta oss för önskemål eller behov, vår kökschef Magnus Santesson skapar tillsammans med er en meny som passar ert arrangemang.
KUNGSHOLMEN
CRÈMEBAKAT ÄGG
jordärtskocka, odlad svamp, granskott och tryffel
BAKAD TORSK
broccoli, kräftsås, picklad gurka och forellrom
CITRONKAKA
vinteräpplen, kardemumma och vanilj
585 / person
STADSHUSET
BLOMKÅLSSOPPA
kallrökt lax, färskost, örter och krutonger
ANKBRÖST
rotselleri, champinjoner, lingon och dragonsky
CHOKLAD
körsbär, tonka
562 / person