Menyer
Varmt välkommen till Stadshuskällaren
Mitt i centrala Stockholm serverar vi svenska samtida rätter med inspiration från skog, sjöar, ängar och mark.
Hos oss njuter man av säsongens råvaror och smaker.
Med smaker från årstiden
Köksteamet, med Magnus Santesson i spetsen, skapar menyer som lockar fram säsongens smaker i stort och smått. På hösten möts krondill, kräftor och rökt röding och kantarellerna samsas med granskottsoljan. Vi tar alltid in skogen i våra källarvalv i form av vilt och skogsbär när det är säsong för dem. När vi öppnar gör vi det med säsongens noga utvalda smaker och råvaror. Välkommen!
Boka bordLunch i Stadshuskällaren
Varmt välkomna på lunch. Vi har öppet vardagar kl 11.30-14.00.
Miljön hos oss, de vackra källarvalven och inredningsdetaljer av Jonas Bohlin, bidrar till en riktigt härlig lunchupplevelse.
LUNCHMENY
FÖRRÄTTER
SKAGENRÖRA PÅ SMÖRSTEKT BRÖD
½ 155
1/1 serveras med liten sallad 215
RÅBIFF MED TRYFFELKRÄM
Syrad silverlök, krispig jordärtskocka och riven Wrångebäcksost
½ 158
1/1 serveras med pommes frites 245
SVAMPSOPPA
picklade kantreller och brödkrisp
½ 125
1/1 195
VARMRÄTT
VARIATION PÅ JORDÄRTSKOCKA
Gotlandslinser, svamp, ingefärssky
215
FISKGRYTA
Inkokt fänkål, aioli, krutonger
255
VILTSKAVSGRYTA
inlagd svamp, potatispuré och rårörda lingon
235
SVENSK BIFF
Café de Paris smör, friterad potatis, rödvinssky
335
RÄKSALLAD
Kokt ägg, syrad silverlök, dillmajonnäs
195
DESSERT
CRÈME BRÛLÉE
105
2019 ÅRS NOBELDESSERT
215
PRALIN
52
A la carte meny
SNACKS
OSTRON
Krusbärsgranite och jalapeño
53
SVENSK COPPA
78
”CHIPS OCH DIPP”
Löjrom, rökt crème fraiche, algsticks och jordärtskockschips
170
TARTLETTER
Stuvad svamp och riven Wrångebäcksost
80
FÖRRÄTT
SMÖRAD SVAMPCONSOMMÉ
Stekt och picklad svamp, sojapärlor, brödkrisp, samt kålrabbi fylld med gari och färskost
174
BAKAD BENMÄRG
Äpple, rökt forellrom och röd steklök
178
TARTAR PÅ SVENSK BIFF
Petit choux, med Wrångebäckskräm, picklad jordärtskocka och pinjekärnor
185
SVENSK LÖJROM
Krispig potatis, pepparrot, citron, silverlök och brynt smörpulver
220
VARMRÄTT
SVARTROT
Fermenterad vitlök, svamp, brynt smörhollandaise och Lupinbönor
265
FJÄLLRÖDING
Ostronvelouté , krabbkroketter, fläder och svartrot
325
VILDSVIN
Confiterad potatis, äpple, saltbakad lök, hasselnötter, picklade granskott och smörad skysås
315
HJORT
Rotselleri, svart vitlök, svamp, picklade röda vinbär och rödvinssky
380
DESSERT
EN BIT OST
62
KÖRSBÄR
Pekannöt, oxalis och mörk choklad
185
DULCEYCHOKLAD
Äpple, svamp och rosmarin
182
HALLON – NOBELDESSERT 2019
Hallonmousse, torkad chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet
215
PRALIN
52
Chef's Table
Häng med bakom kulisserna in i hjärtat av restaurangen: Köket. Vårt lilla Chef’s Table rymmer två gäster och är placerat mitt i matskapandet. Här sitter du på första parkett för att ta del av en kväll i kockarnas sällskap. Det bjuds både på aftonens avsmakningsmeny med utvalda goda drycker och så emellanåt några smakprov på råvaror och rätter som Magnus & Co experimenterar med för kommande menyer. En helkväll med våra matkreatörer!
Välkommen att uppleva Stadshuskällaren och köket från insidan. Boka en plats på Chef’s Table genom att ringa 08-586 218 30 eller maila oss på bokning@stadshuskallarensthlm.se
Nobelmeny 2019
Förrätt
Kalixlöjrom med gurka, inkokt kålrabbi, krämig dill och en sås på pepparrot
Champagne Taittinger Folies de la Marquetterie
Varmrätt
Anka fylld med svart trumpetsvamp och citrontimjan, potatis med karamelliserad vitlök, kryddpicklad gulbeta och rostad anksky. Serveras med savoykål med rökt shiitake, bakad lök och granolja
2015 Lunadoro Vino Nobile Montepulciano DOCG Riserva Quercione
Dessert
Hallonmousse, torkad chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet
2018 Royal Tokaji Late Harvest
Nobelmeny inklusive vinpaket, mineralvatten, kaffe från 1885 kr/person (1550kr/person med alkoholfri dryck).
För att kunna garantera tillgång till 2019 års Nobelmeny rekommenderar vi 5 dagars förbokning.
För tidigare års Nobelmenyer krävs en veckas förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Festmenyer
Svenska smaker och endast de finaste råvarorna står i fokus även i våra festvåningsmenyer. Kontakta oss för önskemål eller behov, vår kökschef Magnus Santesson skapar tillsammans med er en meny som passar ert arrangemang.
FÖRRÄTTER
Råbiff
tryffelkräm, brödkrisp, syrad silverlök och riven Wrångebäcksost
168,-
HUMMERSOPPA
krabba, forellrom, färskost, krasse och bovetekrisp
180,-
VARMRÄTTER
HJORT
jordärtskocka, svartkål, skysås, bakad lök och picklade vinbär
375,-
RÖDING
smörstekta kantareller, picklad gurka, brynts smör, sojapärlor och brandade potatis
345,-
DESSERT
VANILJ OCH CHAMPAGNEMOUSSE
inkokt persika, fläder och honung
149,-
BAVAROISE
mjölkchoklad med fryst svartvinbärsskum, hasselnötter och yuzu
158,-
Meny och priser är giltiga perioden 17 augusti – 23 november 2022
En meny väljs för hela sällskapet.